dituttounpò: CASTAGNE PER CONDIRE

E' da un po' di tempo che ricerco ricette con le castagne.

Dovete sapere che sono sempre stata un po' fissata con le cene a tema, alcune ricette sono già state collaudate, altre no... ma lo saranno a breve!

Una delle più gustose e utili ricette io abbia mai provato...

CASTAGNE, PANCETTA, SALVIA

= BURRO AROMATIZZATO

di Jamie Oliver

Tutto ciò che serve è:

Carta da forno - un grande foglio

250 g di burro - a temperatura ambiente

10 fette di pancetta affumicata

200 g di castagne cotte

una manciata di foglie di salvia fresca e una padella

Come fare:

riscaldare la padella, non c'è bisogno di aggiungere olio.

Friggere la pancetta fino a quando prende un bel colore e diventa croccante.

Aggiungere le castagne e mescolare in modo che assorbano il grasso dalla pancetta, aggiungere le foglie di salvia e farle cuocere fino a che siano belle croccanti.

Trasferire il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare

Adagiare il foglio di carta forno sul piano di lavoro, inumidirla un po' passando la mano sotto il rubinetto dell'acqua fredda e spalmarla sopra la carta.

Asciugare le mani e poi mettere il burro, che deve essere a temperatura ambiente, posizionarlo al centro e stenderlo in un rettangolo.

Quando il composto che riposa nella ciotola è freddo metterlo sopra il burro.

Arrotolare formando una caramella e metterlo in frigo , (si può anche surgelare) Se vi sembra troppo morbido risulta difficile arrotolarlo lasciatelo un po' in frigo a raffreddare.