CASTAGNE PER CONDIRE

E' da un po' di tempo che ricerco ricette  con le castagne. 

Dovete sapere che sono sempre stata un po' fissata con le cene a tema, alcune ricette sono già state collaudate, altre no... ma lo saranno a breve!

Una delle più gustose e utili ricette io abbia mai provato...

CASTAGNE, PANCETTA, SALVIA 

= BURRO AROMATIZZATO  

di  Jamie Oliver 

Tutto ciò che serve è:

Carta da forno - un grande foglio

250 g di burro - a temperatura ambiente

10 fette di pancetta affumicata

200 g di castagne cotte

una manciata di foglie di salvia fresca e una padella

Come fare:

riscaldare la  padella, non c'è bisogno di aggiungere olio. 

Friggere la pancetta fino a quando prende un bel colore e diventa croccante. 

Aggiungere le castagne e mescolare in modo che assorbano il grasso dalla pancetta, aggiungere le foglie di salvia e farle cuocere fino a che siano  belle  croccanti.

Trasferire il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare

Adagiare il foglio di carta forno sul piano di lavoro, inumidirla un po' passando la mano sotto il rubinetto dell'acqua fredda e spalmarla sopra la carta. 

Asciugare le mani e poi mettere il burro, che deve essere a temperatura ambiente, posizionarlo al centro e stenderlo in un rettangolo. 

Quando il composto che riposa nella ciotola è freddo  metterlo sopra il burro. 

Arrotolare formando una caramella e metterlo in frigo , (si può anche surgelare) Se vi sembra troppo morbido risulta difficile arrotolarlo lasciatelo un po' in frigo a raffreddare.

Quando lo si vuole utilizzare e credetemi gli usi sono svariati... basterà tagliarne una fetta abbastanza spessa per condire:

Le patate... 

le verdure...

la pasta...

il riso...

la polenta etc... etc...

in freezer si può conservare per qualche mese

Buon Appetito!

Tutte le immagini sono copyright di Janice Bennet e prese da: http://www.aglugofoil.com